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10 February, 2021     0 MIN READ

它上架已經多久了?8 種跡象顯示您的餐飲零售產品開發技術是否過時

沒有什麼產業比餐飲業更能體會「一寸光陰一寸金」以及效率就是關鍵的真諦。除了食品零售業者之外,業者所銷售的產品同樣也與時間賽跑著。零售商必須趕上每季的期限、把握最新、最熱門的食品趨勢,並利用偶發事件獲利,而產品則是隨著保存期限屆臨,終將遭到過期處分。

餐飲業零售商若是有意制霸業界並推動成長,能否保持一致且快速的步調,順利執行高效、協作的工作流程,就成為致勝的關鍵。這說明了為何有許多品牌選擇仰賴 Centric Software® 產品生命週期管理 (PLM);Centric 提供了創新的解決方案,一舉提升所有團隊的作業效率,包含銷售商、採購方、研發、產品開發、委外、品質與合規性以及過程中涉及的人員,藉此降低成本、提升產品利潤、最佳化產品組合,同時推動自有品牌產品的成功與成長。

接下來介紹的 8 種跡象,足以顯示您需要進行技術改革,以及餐飲業 PLM 將如何協助您快速啟動零售業務的數位轉型。

 

1. 龜速的產品上市時間

某個類別的幾種產品銷售停滯,銷售額日漸下滑,同時庫存成本也越來越高,更別提隨著時間接近,這幾個產品的有效期限亦將屆臨,究竟是哪個環節出了錯?誰都說不準;因為,您無法在端對端的階層,檢視整個產品開發生命週期。唯一可以肯定的是,不會有人公開承認自己的團隊就是導致瓶頸發生的主因。現在動手尋求解決,正是最佳時機。餐飲業零售 PLM 提供了完整的產品生命週期能見度、精確找出耗時又低效率的工作流程,改善團隊效率,加速上市時間,造就最佳化產品組合,從而確保您將每平方尺的價值發揮到淋漓盡致。

 

2. 只要我保持距離、耐心等待、睜隻眼閉隻眼,這一切都會慢慢好轉的,對吧?….

必須面對的現實是,產品組合規劃及庫存管理確實相當複雜,勉強透過數百份試算表或分散的技術解決方案管理著所有的庫存單位與相關資料,幾乎是不可能的任務。缺乏能見度代表產線到處都有庫存過多或過少的問題,存貨的縮減跟浪費悄悄達到史上新高,嚴重衝擊利潤,各方面都浮現了混亂,這正是急須改變的警訊。餐飲業零售 PLM 推動完整的工作流程及流程管理,藉此縮短開發的前置作業,延長產品保持新鮮的時間,降低存貨縮減並提升產品組合的能見度,使得較高利潤的產品得以搭配自有品牌產品,最佳化銷售內容以及銷售地點。

3. 假使產品利潤繼續降低,就會開始虧損。

從資料混亂、重複作業、上市時間緩慢,乃至存貨縮減導致的損失等,各種代價昂貴的錯誤致使產品利潤幾乎歸零。您無法一味以更低價格追上折扣戰與線上競爭的腳步,同時,您也開始懷疑,是否還有更簡單、有效率的方式,可以協助您管理營運?您的猜想並沒有錯,這確實是提醒您展開組織重整的關鍵警訊,而確實也存在著更好的營運方式供您選擇。只要善用餐飲業零售 PLM,您可以將所有產品資料集中至單一數位空間,管理工作流程、估算追蹤成本並簡化與供應商之間的溝通,減少不必要的營運成本,還能提升利潤。

 

4.「產品推出」和「成功」幾乎不曾同時實現。

投入數週、甚至數月的努力,試圖推出自有品牌的全新產品,銷售成績卻不如預期,沒有什麼比這種感覺更糟糕了。難道是起初的預測有所錯誤?還是商品規劃失準了?您原先深信這將帶來空前的成功,但事實上,一切都只是您腦海中的沙盤推演。利用 Centric 餐飲業 PLM 商品規劃,擺脫不確定變數、推動更好的決策,我們的解決方案可供設置假設情景,擬定目標、追蹤進度,從而最佳化產品組合規劃。

 

 

5. 比起產品包裝問題,您對於豪華套裝假期更感興趣

在自有品牌產品開發的戰場中,產品包裝堪稱是最難纏的新興課題之一。要從羅列各家包裝供應商的成千上百份試算表當中,找到最適合的選項,想必令人相當疲乏挫敗。我們不是找了供應商使用其他材料來製作這個包裝盒了嗎?等等,我們必須符合當地的法規要求,這個包裝沒有違法吧?等到包裝示意圖就緒,您又發現營養資訊需要大幅修改,接下來您必須重新把所有資料輸入設計概要內,才能在再次寄出前取得正確標示… 這完全不是您想像中的效率滿分晨間工作。餐飲業零售 PLM,將包裝資訊直接連結到產品設計概要,縮減了繁瑣的重複作業時間。PLM 也能建立包裝庫,納入過往的功能/規格、材料、尺寸、品牌聲明、製造資訊、營養標籤等內容,提升工作流程的效率。此外,餐飲業零售 PLM 還能協助團隊利用畫布模板建立包裝樣品,自動更改與 PLM 包裝資訊連結的樣品,輕鬆以多種語文建立本地化標示,確實遵循當地法規要求。

 

6. 挑選供應商令人頭痛

您再也不想在每次篩選採購清單時,都得一一檢視滿坑滿谷的包裝與產品供應商。上次合作愉快的到底是哪一家廠商?誰的時程最迅速?哪一間供應商有能力落實無塑包裝?您就是找不到記錄供應商資訊的試算表,但依稀記得上個星期好像在哪裡看過那份文件…為什麼文件沒有放在常用資料夾裡?大概又是被 Brian 放在別的地方了… 他人怎麼不見了?我得在今天結束前把 RFP 寄出去!現在改變您的工作方式,正是時候。借助餐飲業零售 PLM 的力量,透過集中所有產品相關資料,擺脫成堆的試算表和數以千計封電子郵件,簡化產品及包裝的採購與建立流程,大幅改善您與供應商的雙向溝通,落實迅速簡單的 RFP 建立與供應商回覆,將構思與註解集中在單一數位空間內,與產品設計概要和包裝範本統籌管理。

 

7. 想要找到正確的產品資料,就像在玩威利在哪裡。

假使您的手邊同時有向多家供應商採購、不斷變化的經銷產品與自有品牌產品,又得確保自己能隨時從不同版本的資料獲取所有產品的正確資訊,這無疑是大海撈針。翻遍 15 份試算表之後,才發現最準確的資訊在 Linda 手上,但她接下來兩週都請假缺席。萬一不得不向各家供應商寄出無數尷尬的電子郵件,確認哪些資料才是正確的,對方肯定不樂意接受。現在是不是該重新想想,有沒有更好的管理資料辦法?沒錯。利用餐飲業 PLM 的「單一真相來源」儲存所有資料,在維護資料隱私的同時,也能提升團隊與供應商之間的協作效率。

 

8. 該不會是法務打電話來談自有品牌的產品吧… 拜託不要。

出了大麻煩,新的產品配方沒有列出配方內已停用的過敏原,然而錯誤的配方試算表已經寄給供應商進行生產了。大規模召回的討論如火如荼地展開,真是天大的壞消息。沒有人樂意陷入這種窘境。利用共享並追蹤配方變更的解決方案,確保您全程能符合餐飲業合規標準,降低成本損失及聲譽損害。餐飲業 PLM 內建的流程管理以及合規資料庫的連結能夠簡化品質與合規檢驗,取得對所有產品相關資訊的全方位能見度,輕鬆追蹤並落實合規變更,找出受影響的產品,迅速做出符合法規變更的決策,減少錯誤並靈活地迅速因應所有難題。

 

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