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30 mars, 2021     12 min

Obtenez l’assortiment parfait avec la gestion de portefeuilles produit

Pour les entreprises de produits alimentaires et de boissons de tout type et de toute taille, il est essentiel d’évaluer en continu la résonance de leurs assortiments produit avec les attentes des consommateurs. Petite unité artisanale ou géante de la distribution multisectorielle, les entreprises doivent s’assurer du succès commercial de leurs produits au travers d’une rentabilité et de ventes maximales. Pour ce faire, la gestion de portefeuilles produit et un plan d’assortiment des produits à distribuer s’avèrent indispensables. Objectif : assurer la meilleure performance commerciale. 

Mais, arrêtons-nous un instant, qu’estce que la gestion de portefeuilles produit ? Et comment une solution de gestion du cycle de vie des produits (PLM) aide-t-elle les responsables commerciaux à capitaliser sur les décisions prises ? Lisez la suite, vous trouverez des réponses ! 

 

Qu’est-ce que la gestion de portefeuilles produit ?

La gestion de portefeuilles produit est un processus au long cours, axé sur les données, qui permet aux distributeurs et aux fabricants de décider de la conservation ou de la levée de certains produits, de la hausse ou de la diminution de leur prix, de leur refonte pour satisfaire l’évolution du goût des consommateurs et les nouveaux intérêts du marché. Il s’agit, par exemple, pour les entreprises de mettre à jour des produits existants pour coller aux tendances saisonnières ou aux événements calendaires pour booster leurs marges produit et piloter les ventes en fonction des différents canaux et régions. 

Les distributeurs réalisent une démarche identique, en optimisant les assortiments produit pour piloter la croissance de l’entreprise, multiplier les lancements de produits réussis et soutenir le développement de marques blanches. 

Avant de commencer, les responsables de portefeuilles produit doivent impérativement se poser les questions suivantes : 

 – Parmi toutes lesUGS, lesquelles affichent-elles la meilleure rentabilité ? 

 – Les produits phare peuvent-ils être localisés ou remaniés pour satisfaire de nouveaux marchés ? 

 – Devons-nous lancer un nouveau produit pour combler une lacune au sein de notre gamme actuelle ? 

 – Quel doit être le prix de ces produits spécifiques ? 

 – Quelle est la méthode la plus efficace pour adapter les produits à différentes saisons, occasions et régions ? 

 – Nos produits sont-ils conformes aux exigences réglementaires ? 

 – Nos arguments de vente sont-ils valables et à jour ? 

En définitive, ces réponses aideront les équipes à décider si une optimisation produit est nécessaire, que ce soit au moyen d’une mise à jour, d’une modification ou d’un abandon. 

 

Parfaire votre gestion des portefeuilles produit

Une gestion efficace des portefeuilles produit implique de nombreux calculs. Indicateurs de performance commerciale, prévisions, fixation des prix et analyses des marges sont indispensables pour déterminer si les assortiments produit actuels sont en adéquation avec les besoins des consommateurs ciblés. De plus, pour brosser un tableau plus précis de la valeur marchande des produits au sein de chaque gamme spécifique, les décisionnaires ont également besoin d’accéder à d’autres formes pertinentes de données produit, notamment les visuels produit et emballages, les données relatives aux ingrédients et aux formules, les marchés ciblés et la concurrence sur des segments similaires. 

 

Logiciel de gestion des portefeuilles produit

Pour optimiser efficacement les portefeuilles produit à grande échelle, les marques, fabricants et distributeurs de produits alimentaires et de boissons doivent utiliser des logiciels de gestion des portefeuilles produitCes technologies offrent une vue à 360°, précise, de la totalité du processus de développement produit, de la conception à la mise en rayon. Elles fournissent aux responsables de portefeuilles produit et aux responsables de la planification des assortiments les données cruciales, à jour, indispensables à la prise de décisions stratégiques. 

Pour de nombreuses entreprises de produits alimentaires et de boissons, ce logiciel se présente sous la forme d’une solution de gestion du cycle de vie des produits (PLM). Elle fournit les fonctionnalités de suivi, de reporting, d’analyse et de mise en réseau indispensables au pilotage de la collaboration entre les différentes équipes et à une prise de décision éclairée, notamment lorsqu’il faut statuer sur les retombées d’un produit en termes de bénéfices et de réussite à long terme. 

 

 

Booster la planification des assortiments produit à l’aide du PLM

Les distributeurs de produits alimentaires et de boissons se tournent vers les logiciels PLM pour obtenir une vue à 360° de leur mix produit. Ainsi, ils identifient d’éventuels chevauchements ou lacunes au sein du portefeuille produit et ajustent les assortiments pour multiplier les lancements de nouveaux produits réussis, en livrant aux équipes une totale transparence sur les articles les plus performants. Les décisionnaires concilient ensuite la vision de l’équipe de direction et des cadres d’une part, et les objectifs financiers et opérationnels par saison, d’autre part. Résultat : des délais de mise sur le marché écourtés, une gestion des inventaires performante, une optimisation de la gestion des retours, un chiffre d’affaires au mètre carré maximum et la finalisation d’un plan financier solide et réaliste. 

Une solution PLM digitale équipée de fonctionnalités stratégiques de gestion des portefeuilles produit et de planification des assortiments existe également sous la forme d’un référentiel unique, directement exploitable, à la disposition de tous les acteurs du développement produit. Elle permet aux utilisateurs de collaborer et d’échanger en temps réel à partir d’un ensemble de données partagées, qui contribue à éliminer les doublons et à accroître la précision. Les équipes s’appuient également sur l’écosystème PLM hébergé dans le cloud, pour obtenir une vue de la totalité du cycle de vie des produits et établir des cibles plus réalistes, suivre l’avancement des plans saisonniers et identifier les articles les moins performants au sein d’un même lotMieux encore, les solutions PLM digitales offrent aux équipes de merchandising et de développement produit la capacité de concevoir des offres produit stratégiques, de réaliser des simulations à partir de différents scénarios de coûts, de calculer l’impact des coûts sur les marges produit et d’aligner les stratégies d’assortiment sur les objectifs financiers. 

Les distributeurs qui développent des marques blanches en partenariat avec leurs fournisseurs utilisent également ces solutions PLM pour piloter la collaboration digitale et des analyses alimentées par les données. Ces informations sont ensuite directement partagées avec les équipes de R&D, d’achat et de merchandising pour rationaliser la gestion des demandes de prix (RFQ), optimiser le développement produit et consolider la planification des assortiments. 

 

Maîtriser la complexité des portefeuilles produit

Pour les fabricants de produits alimentaires, les marques nationales et les distributeurs multisectoriels qui travaillent main dans la main avec leurs fournisseurs au développement de produits de marque blanche, une solution PLM équipée de fonctionnalités puissantes de gestion des portefeuilles produit contribue à planifier, optimiser et gérer des portefeuilles produit complexes capables de s’adapter rapidement aux nouvelles exigences du consommateur. 

Avec une maîtrise parfaite des données produit et des données commerciales, les équipes obtiennent une vision intégralement contextualisée de l’ensemble du mix produit, et identifient facilement les produits de base populaires, candidats à d’éventuelles déclinaisons. Prenons l’exemple de chocolats proposés pour une occasion spécialeLes marques puisent dans les formules de recette et se contentent de réagencer l’emballage des produits en fonction des tendances saisonnières. Désormais, il ne leur est plus nécessaire de recréer des formules. En effet, il suffit de modifier l’emballage des chocolats pour refléter la saison en cours. Noël, SaintValentin, Halloween ou Pâques, les marques utilisent systématiquement la même formule standard pour leurs chocolats. De même, les marques ont la possibilité de remanier les recettes de base pour proposer des alternatives aux consommateurs sensibles aux allergies ou soucieux de leur santé, notamment au travers de variantes exemptes de gluten ou pauvres en sucre. 

 

Abandonner les silos de données

Pour les entreprises de produits alimentaires et de boissons aspirant à conquérir de nouveaux marchés et zones géographiques, la gestion des portefeuilles produit est essentielle. Or, sans solution PLM en service pour fournir une vue exhaustive de la chaîne de développement produit, la gestion des données devient un processus fragmenté et complexe, cause de retravail, de doublons et d’erreurs. 

Une plateforme PLM commune facilite la gestion efficace de vastes portefeuilles de produits, lève les freins à la collaboration entre les équipes locales et métier, décline les offres commerciales en fonction des différentes zones géographiques et adapte l’étiquetage, la langue, les textes, les visuels et les informations nutritionnelles pour répondre aux exigences régionales et réglementaires. 

De manière générale, l’usage de plateformes collaboratives de type PLM brosse un tableau beaucoup plus précis de l’ensemble du portefeuille produit. Les décisionnaires envisagent ainsi des opportunités d’optimisation produit, de lancements de produits réussis et d’accroissement des ventes.

 

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