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30 marzo, 2021     lectura de 8 min

Encuentra la selección de productos perfecta con la gestión de portafolio

Para las empresas de alimentos y bebidas de cualquier tipo y tamaño es crítico evaluar continuamente si su selección de productos resuena con los consumidores. 

Sea una pequeña operación artesanal o un Retailer masivo multicategoría, las empresas necesitan asegurarse que sus productos dan en el blanco para obtener máxima rentabilidad y vender. Para lograr esto lo mejor es utilizar una gestión de selección de productos optimizada y un plan de selección de Retail para asegurar un máximo rendimiento de ventas. 

Pero… ¿qué es la gestión de portafolio de producto? ¿Cómo puede la solución de gestión de ciclo de vida del producto (PLM) ayudar a los responsables de la toma de decisiones mejorar en ella? ¡Sigue leyendo, cuenta con nosotros! 

 

¿Qué es la gestión de portafolio de producto?  

La gestión del portafolio de producto es un proceso continuado impulsado por los datos que permite a los Retailers y a los fabricantes decidir si ciertos productos deben de quedarse o irse, aumentar o disminuir en costo, o si necesitan actualización para cumplir con los gustos cambiantes de los consumidores y los nuevos intereses del mercado. Por ejemplo, las empresas pueden actualizar productos existentes para alinearlos con las tendencias de las estaciones o los temas específicos de los feriados para así mejorar los márgenes de producto e impulsar las ventas a través de la diversidad de regiones y canales. 

Los Retailers pasan por procesos similares optimizando la selección de productos para impulsar el crecimiento de la empresa, aumentar el éxito de la introducción de productos nuevos y apoyar el desarrollo de marcas propias.  

Para lograr esto, es importante que los gestores de portafolio de producto primero planteen las siguientes preguntas:  

 – Entre las unidades de mantenimiento de stock, ¿cuáles clasifican como las más rentables?  

 – ¿Pueden los productos exitosos ser reubicados renombrados para nuevos mercados? 

 – ¿Debemos de introducir un nuevo producto para llenar un espacio en nuestro rango existente? 

 – ¿Cuánto deben de costar estos productos? 

 – ¿Cuál es la mejor manera de adaptar los productos a diferentes estaciones, feriados y regiones?  

 – ¿Cumplen nuestros productos con los requisitos regulatorios regionales?  

 – ¿Son válidas y actualizadas nuestras demandas de producto?  

Estas respuestas, a la larga, ayudarán a los equipos a decidir si la optimización de un producto está en orden, sea a través de una actualización, una modificación o una discontinuación. 

 

Perfeccionando la gestión de portafolio de producto  

Una gestión efectiva de portafolio de producto implica mucho cálculo numérico. 

Los datos de resultados de ventas, las proyecciones, los puntos de precio y los análisis de márgenes son cruciales para determinar si la selección actual de productos cumple con las necesidades del los mercados objetivo.  

Los responsables de la toma de decisiones, además, necesitan también acceder a otras formas pertinentes de información de producto, como visuales de producto y de embalaje, ingredientes y datos de formulación, mercados objetivo y competencia de mercado comparable para ayudar a formar una figura más clara del valor del producto dentro del rango existente. 

 

Software de gestión de portafolio de producto

Para optimizar efectivamente los portafolios de producto a gran escala, las marcas de alimentos y bebidas, productores y Retailers deben de utilizar software de gestión de portafolio de producto que brinda un panorama global totalmente visible de todo el proceso de desarrollo de producto desde el concepto hasta el consumidor. Esto da a los gestores de portafolio de producto y a los planificadores de surtidos la información crítica y actualizada que necesitan para abordar las decisiones fundamentales. 

Para muchas empresas de alimentos y bebidas este software debería de consistir en una solución de gestión del ciclo de vida del producto (PLM) que proporciona la visibilidad, la información, el análisis y la conectividad necesaria para impulsar la colaboración a través de los equipos y tomar decisiones más informadas sobre si un producto tiene impacto positivo en las ganancias y éxito a largo plazo.  

 

 

Amplia la planificación de selección de productos con la PLM  

Los Retailers de alimentos y bebidas que recurren al software PLM obtienen un panorama global de la mezcla de productos. Esto incluye identificar superposiciones y huecos potenciales en el portafolio de producto y modificar la selección para incrementar el éxito de la introducción de productos nuevos dándoles a los equipos una visión clara de los artículos de mayor resultado. Los responsables de la toma de decisiones pueden después alinear vistas ejecutivas de alto nivel con metas financieras y operacionales por estación para finalmente reducir el Time to Market, mejorar la gestión de inventario, optimizar las devoluciones de inventarios, maximizar el precio por pie cuadrado y concretar un plan financiero sólido y realista.  

Una solución PLM equipada con gestión clave de portafolio y capacidad de planificación de surtidos existe también como una única fuente de verdad procesable para todas las partes involucradas en el desarrollo de producto. Esto permite a los usuarios colaborar y comunicarse en tiempo real usando un conjunto de datos compartidos que ayuda a eliminar redundancias y asegurar precisión. 

Los equipos pueden aprovechar también el ecosistema de la PLM basado en la nube que les brinda 100% de visibilidad a través del ciclo de vida del producto para establecer objetivos más sostenibles, rastrear el progreso frente a los planes estacionales e identificar en el grupo los artículos de bajo desempeño. Mejor aun, las soluciones digitales PLM dan a los equipos de comercialización y desarrollo de producto la habilidad de diseñar ofertas estratégicas de producto, plantear situaciones hipotéticas de costo, calcular el impacto del costo en los márgenes de producto y alinear las estrategias de surtidos con las metas financieras.    

Los Retailers trabajando con los proveedores en el desarrollo de marcas privadas pueden también utilizar las soluciones PLM para impulsar la colaboración digital y los análisis de productos impulsados por los datos. Los conocimientos pueden después compartirse directamente con I&D y con los equipos de contratación y comercialización para agilizar la gestión de petición de presupuestos, optimizar el desarrollo de producto y mejorar la planificación de surtidos. 

 

Ten una idea sobre los portafolios de producto complejos  

Los productores de alimentos, marcas nacionales y Retailers multicategoría que trabajan junto con proveedores para desarrollar productos de marca privada se benefician de la solución PLM con capacidad eficaz de gestión de portafolio de producto porque esta los ayuda a planificar, optimizar y gestionar portafolios complejos de producto que pueden ser rápidamente adaptados a las demandas del consumidor. 

Teniendo una visibilidad clara de los datos de productos y de ventas, los equipos tienen un panorama contextualizado completo de la mezcla general de artículos logrando que sea fácil identificar los productos principales en base a su popularidad para su posterior variación. Pensemos, por ejemplo, en los chocolates de los días festivos. Las marcas pueden tomar las formulaciones de recetas existentes y simplemente reembalar los productos para hacerlos corresponder con las tendencias estacionales. No hay necesidad de reformular, sino solo de revestir el embalaje del chocolate para reflejar la estación de moda. Sea Navidad, el día de San Valentín, Halloween o Pascua, las marcas pueden usar la misma formulación básica del chocolate de forma generalizada. De igual manera, las marcas pueden reformular las recetas base para ofrecer opciones alternativas para los consumidores propensos a alergias o aquellos conscientes de productos saludables con variaciones de artículos libres de gluten o bajos en azúcar. 

 

Deja atrás esos silos de datos

Para aquellas empresas de alimentos y bebidas que buscan expandirse a nuevos mercados y geografías, la gestión de portafolio de producto es clave. Sin una solución PLM para proporcionar visibilidad global a través de la cadena de desarrollo de producto, la gestión de datos se vuelve un proceso complejo y aislado que resulta en duplicaciones, redundancias e información errónea. 

Una plataforma PLM centralizada hace fácil la gestión exitosa de grandes portafolios de producto, elimina barreras entre los equipos regionales y departamentales, define las ofertas comerciales de mercado local y adapta el embalaje, el lenguaje, la copia, el arte y la información nutricional para cumplir los requisitos regulatorios regionales.   

En general, el uso de una plataforma colaborativa como la PLM da a los responsables de la toma de decisiones una imagen mucho más clara de todo el portafolio de producto empoderándolos así para identificar las oportunidades para la optimización de producto, introducir con éxito otros nuevos y lograr más grandes ventas. 

 

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