Comment surmonter les défis de la gestion des catégories dans le commerce alimentaire

Résoudre les enjeux quotidiens de la gestion de gamme 

Prenons l’exemple d’une enseigne de distribution X.  

Son équipe de category managers se réunit chaque jour afin de passer en revue les résultats de vente et prendre d’importantes décisions concernant la l’implantation des produits, pouvant être à l’origine de gains significatifs ou de pertes colossales.  

Une étude du cabinet Nielsen a notamment révélé qu’aux États-Unis les distributeurs ont perdu 201 millions de dollars en vente de céréales en raison de ruptures de stock sur les variétés préférées des consommateurs.  

La difficulté pour notre enseigne de distribution alimentaire X réside dans l’analyse croisée de multiples facteurs afin d’identifier les produits qui répondront aux attentes des consommateurs, tout en maximisant son chiffre d’affaires. Dans ce contexte, quelles sont les questions stratégiques que l’enseigne X doit se poser?  

Notre mix produit est-il pertinent?  

La première difficulté à laquelle les enseignes de distribution sont confrontées est d’optimiser l’assortiment en fonction du profil de la clientèle de chaque point de vente. Cette décision est influencée par de nombreux facteurs, allant de la demande locale et des tendances saisonnières, à la fréquentation, aux préférences régionales, ou encore à la surface de vente. L’enseigne X doit prendre en compte les attentes et besoins des clients en fonction de la taille et de l’emplacement des magasins, et ne peut donc pas simplement décliner les mêmes campagnes marketing et assortiments produits identiques dans chaque magasin.  

La catégorie et l’emplacement du point de vente ne sont qu’une des composantes du défi de l’optimisation de l’assortiment. Les enseignes de distribution alimentaire doivent également être capables d’évaluer et d’ajuster l’offre produit pour chaque catégorie de manière précise. Cette tâche s’avère presque impossible à gérer efficacement uniquement à l’aide de feuilles de calcul.  

Pourquoi les distributeurs alimentaires font-ils appel aux solutions de Centric Software? 

Le cas de l’enseigne X constitue une préoccupation courante partagée par l’ensemble des acteurs du secteur de la grande distribution.  

Le défi majeur est que la technologie n’a pas suivi l’évolution rapide des préférences des consommateurs. Des changements significatifs ont été observés ces cinq dernières années, notamment une priorité accrue accordée aux pratiques d’approvisionnement éthiques, à la personnalisation des offres et à l’omnicanalité des achats. Les habitudes de consommation ont également été impactées par des facteurs économiques, entraînant une baisse de la fidélité des consommateurs au profit des prix bas et de la proximité. De plus, les ruptures de stock causées par les problèmes d’approvisionnement ont poussé les clients à chercher des produits de substitution. En conséquence, les category managers du secteur de la distribution ont donc été privés de données en temps réel, hautement précises, nécessaires pour répondre efficacement à la demande des consommateurs.  

Distributeurs alimentaires: actionnez ces 5 leviers via les écrans digitaux de Centric, Centric Visual Boards, et optimisez la gestion de vos gammes 

Réduisez les délais de mise sur le marché:

Facilitez la collaboration virtuelle entre les différentes équipes et régions pour les lancements de nouveaux produits, de l’idéation à la mise en marché.  

Cultivez la fidélité à la marque:

Proposez une gamme de produit privilégiant la satisfaction des besoins clients en réalisant une analyse visuelle de la cohérence d’un mix produit dans une perspective client.  

Devancez la concurrence:

Identifiez rapidement les opportunités régionales et sélectionnez les magasins dans lesquels les promotions et les campagnes obtiendront les meilleures performances en vous basant sur un large spectre d’attributs.  

Optimisez les mix produit:

Visualisez un tableau complet des interactions entre les différentes catégories de produits pour atteindre les objectifs financiers.  

Gagnez en maîtrise et en souplesse pour une rentabilité accrue:

Analysez en temps réel la contribution de chaque gamme de produit aux objectifs de vente à l’aide d’outils graphiques et interactifs.  

Conclusion 

Dans le secteur de la distribution alimentaire, la planification et la gestion des gammes constitue le fondement indispensable au développement de la rentabilité et de la satisfaction client. Pour les grandes enseignes de distribution, maîtriser la segmentation est essentiel pour optimiser les marges. Pour ce faire, les acheteurs et category managers doivent disposer d’une vision claire des marchandises à écouler, des sites de ventes et des marges escomptées.  

Or, la planification, la fabrication et le lancement de nouveaux produits, tout en ajustant les gammes existantes pour diverses régions et clientèles, représente un défi de taille, même sans les complications liées à l’instabilité de la chaîne d’approvisionnement et aux crises économiques. Dans un marché actuel marqué par l’omnicanalité, les category managers ont besoin d’outils et d’analyses qui vont au-delà des feuilles de calcul et des méthodes traditionnelles.  

En adoptant des solutions de nouvelle génération à l’instar des écrans graphiques de Centric, Centric Visual Boards™, les entreprises de distribution alimentaire bénéficient d’une transparence et d’un contrôle accrus sur tous les aspects nécessaires pour créer et maintenir des gammes et assortiments de produits pertinents et performants.