값비싼 식품 리콜, Centric PLM™으로 최소화하다

식품 리콜: 이미 우리 모두가 잘 알고 있듯이, 라벨이 잘못 표기된 품목이나 오염된 채소 봉지 등이 불러오는 제품 리콜은 식품 공급망에 큰 피해를 입힙니다. 특히 이미 생산된 제품의 심각한 결과에 직면하게 되는 식품 생산자, 브랜드 소유자 및 리테일 업체에게 그 피해는 더욱 막대합니다.

이것이 의미하는 바는 무엇이며, 얼마나 나쁜 결과를 가져올까요? 다음 내용을 통해 식품 리콜의 주요 영향을 살펴보고 관련된 재정적, 법적 및 평판 위험에 대해 알아보십시오. 그리고 식음료 생산자, 브랜드, 식료품 리테일 업체 및 기타 공급망 이해관계자들이 혁신적인 PLM (제품 수명주기 관리) 기술을 보다 잘 갖춤으로써 식음료 리콜이 불러오는 재앙을 완화하거나 줄일 수 있는 방법을 확인하십시오.

식품 리콜의 파급 효과

“견과류 성분 없음(nut free)”이라고 표시된 크래커 상자에 실제로 견과류 성분이 포함되어 있다는 것이 발견되었다면, 식품 안전을 담당하는 해당 규제 기관에 자발적으로 신고하고 추가 생산 및 유통을 중단하는 것은 생산자, 리테일 업체 또는 브랜드 소유자의 몫입니다. 마찬가지로 생산자, 리테일 업체 또는 브랜드 소유자가 일부 배합 제품에 사용된 성분이 오염되었거나 규정을 준수하지 않는 공급업체로부터 제공받았다는 사실을 알게 되었다면 해당 이해관계자는 그 성분이 포함된 모든 단일 제품의 생산 및 유통을 중단해야 합니다. 또한 이로 인해 영향을 받는 모든 제품을 매장 진열대와 기존 재고로부터 제거하여야 합니다.

이로 인해 발생하는 것은 파괴적인 낙진이 가져오는 파급 효과입니다. 생산자, 브랜드 및 리테일 업체의 경우 소비자 신뢰가 급격히 감소하여 판매 손실로 이어집니다. 대기업들은 이러한 단기적 손실을 처리 가능한 상당한 현금 흐름을 보유하고 있지만, 보다 해로운 장기적 효과는 소비자들의 신뢰 감소로 인한 브랜드 평판 저하, 또는 소비자들이 완전히 등을 돌리는 상황을 초래한다는 것입니다. 소규모 기업들은 일반적으로 대기업들처럼 강력한 금전적 자원을 가지고 있지 않기 때문에 재정적 피해에 훨씬 더 취약합니다. 품목 교체, 정부의 제재 및 소송 등 제품 리콜의 엄청난 비용을 고려한다면 단 한 건의 사건으로도 식음료 사업에 재앙이 될 수 있습니다.

Centric PLM을 통한 리콜 위험 신호 모니터링

값비싼 제품 리콜을 완화하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 이는 Centric과 같은 디지털 PLM 솔루션을 통해 시작됩니다. 식음료 생산업체, 브랜드 및 리테일 업체가 Centric PLM의 혁신적인 기술을 통해 더 늦기 전에 리콜 위험 신호를 포착할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

•  추적 및 확인 기능

식음료용 Centric PLM은 사용자에게 포괄적인 추적 기능과 제형 데이터, 성분 신고서 및 분석 보고서를 포함해 제품 승인과 관련된 모든 결정에 대한 100%의 가시성을 제공합니다. 각 제품의 정보는 플랫폼 내에서 카탈로그화되므로 오염되었거나 규정 미준수 성분의 영향을 받는 개별 항목을 쉽게 추적할 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 제품에 사용된 특정 유제품 파생물이 오염되었거나 소비에 적합하지 않은 것으로 간주되는 경우, 사용자는 Centric을 통해 전체 브랜드 포트폴리오 내에서 그와 동일한 성분으로 제조된 모든 제품들을 식별할 수 있습니다. 이러한 데이터를 갖춘 생산자, 브랜드 및 리테일 업체는 적절한 조치를 취하고 추가적인 리콜 위험을 억제할 수 있습니다.

• 데이터 관리 및 중앙 집중식 라벨링

식음료 팀은 Centric PLM을 사용하여 프로젝트 상태, 공급업체 관리, 성분, 알러지 정보, 제형 관련 정보, 패키징 및 최종 승인을 포함한 모든 제품 데이터를 실시간으로 캡처하고 기록하는 단일 버전의 사실 정보(a single version of the truth)인 중앙 집중식 기록 시스템을 공동 작업하고 공유할 수 있습니다. 또한 이 데이터를 사용하여 표준화된 성분 목록 및 라벨 디자인 템플릿 카탈로그를 생성할 수 있으며, 이는 패키지 디자인 워크플로우를 간소화하고 중복성을 제거하는 데 도움이 됩니다. 보다 중요한 것은 식음료 팀이 브랜드 포트폴리오 전체에서 알러지 유발 성분을 추적하여 해당 특정 성분이 포함된 모든 제형 제품의 라벨에 알러지 경고가 포함되어 있는지 확인할 수 있다는 것입니다.

• 공급업체 규정 준수

모든 제형 또는 제조된 식품에 대해 Centric PLM은 특정 가공 설비가 규정을 준수하는지 여부, 또는 공급업체가 타사 계약 업체로부터 특정 재료를 아웃소싱하는지 여부와 같은 개별 소싱과 공급업체 정보에 대한 생생한 기록을 유지합니다. 이를 통해 제품 및 패키징 엔지니어들은 식품 공급망 전체에서 성분 및 포장 문서를 추적할 수 있습니다.

•  접근성

규제 및 컴플라이언스 데이터 외에도 Centric의 클라우드 기반 시스템은 비용 시나리오에 대한 실시간 업데이트를 제공하므로, 사용자들은 관세 및 변경된 제품 사양을 포함한 다양한 요인에 기반하여 판매된 제품 비용을 보다 정확하게 측정할 수 있습니다.

Centric과 같은 혁신적인 디지털 PLM 솔루션을 통해 식품 생산자, 리테일 업체 및 브랜드 소유자 모두 값비싼 제품 리콜의 영향을 완화하는 동시에 제품 품질, 워크플로우 효율성 및 브랜드 평판을 향상시킬 수 있습니다.