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30 3월, 2021     읽는 시간 240 분 소요

포트폴리오 관리를 통한 완벽한 제품 구색 찾기

제품 구색(product assortment) 소비자에게 공감을 불러오는지 지속적으로 평가하는 것은 모든 형태와 규모의 식음료 비즈니스에서 매우 중요합니다소규모 장인(artisan) 운영하든 대규모 멀티 카테고리 리테일 업체이든 상관없이기업들은 최대한의 수익성과 판매율을 위해 자사 제품이 기준에 부합하는지 확인해야 합니다이를 위해서는 최적화된 제품 포트폴리오 관리  리테일 구색 계획을 채택하여 판매 실적을 극대화하는 것이 가장 좋습니다.  

하지만 과연 제품 포트폴리오 관리란 무엇일까요그리고 비즈니스 의사 결정권자가 이를 개선하는  PLM (제품 수명주기 관리) 솔루션이 어떤 도움을   있을까요보다 자세한 내용을 통해   알아보십시오. 

 

제품 포트폴리오 관리란 무엇인가요?

제품 포트폴리오 관리는 리테일 업체와 제조업체가 특정 제품을 유지 또는 중단할지비용을 늘리거나 줄여야 하는지또는 변화하는 소비자의 취향과 새로운 시장 관심사에 맞추어 이를 업데이트해야하는지 여부를 결정할  있는 지속적인 데이터 기반 프로세스입니다예를 들어 기업은 제품 마진을 높이고 지역  채널에 따라 판매를 촉진하기 위해 기존 제품을 업데이트하여 시즌이나 휴일 테마 트렌드에 맞출  있습니다. 

리테일 업체들은 유사한 프로세스를 거쳐 제품 구색을 최적화하여 비즈니스 성장을 촉진하고 신제품 출시 성공률을 높이며 자체 상표 개발을 지원합니다. 

이를 위해서는 제품 포트폴리오 관리자가 먼저 다음 질문을 던지는 것이 중요합니다: 

 – 모든 SKU 중에서 가장 수익성이 높은 SKU 무엇인가? 

 – 성공적인 제품을 새로운 시장으로 재배치하거나 브랜드를 변경할  있는가? 

 – 기존 제품군의 차이를 메우기 위해 신제품을 출시해야 하는가? 

 – 이 제품들의 비용은 얼마여야 하는가? 

 – 다양한 시즌휴일 또는 지역에 맞게 제품을 조정하는 가장 좋은 방법은 무엇인가? 

 – 자사 제품들은 지역 규제 요건을 준수하는가?  

 – 제품 클레임이 유효하고 최신인가? 

이에 대한 답변들은 팀이 궁극적으로 제품 최적화가 올바른지 여부를 결정하고 업데이트수정 또는 중단을 통해 이를 수행하는  도움이 됩니다. 

 

완벽한 제품 포트폴리오 관리

효과적인 제품 포트폴리오 관리에는 많은 숫자 계산들이 포함됩니다판매 실적 데이터예측가격대  마진 분석은 현재 제품 구색이 대상 소비자의 요구를 충족하는지 판단을 내리는  중요합니다또한 의사결정자는 기존 범위 내에서 제품 가치를 보다 명확하게 파악할  있도록 제품  패키징 비주얼성분  배합 데이터대상 시장과 시장  경쟁 대상들과 같은 다른 관련 형태의 제품 정보에 액세스할 수 있어 합니다. 

 

제품 포트폴리오 관리 소프트웨어

대규모로 제품 포트폴리오를 효과적으로 최적화하려면 식음료 브랜드생산자  리테일 업체는 컨셉에서 소비자에 이르기까지 전체 제품 개발 프로세스에 대해 완전히 가시적이고 포괄적인 개요를 제공하는 제품 포트폴리오 관리 소프트웨어 사용해야 합니다이를 통해 제품 포트폴리오 관리자와 구색 담당자는 근본적인 결정을 내리는  필요한 중요한 최신 정보를 얻을  있습니다. 

많은 식음료 회사의 경우  소프트웨어는 PLM (Product Lifecycle Management) 솔루션 형태로 제공되어야 합니다. 솔루션은   협업을 추진하고 제품 여부에 대한 보다 정확한 결정을 내리는  필요한 가시성보고분석  연결성을 제공함으로써 이익과 장기적인 성공에 긍정적인 영향을 미칩니다. 

 

 

PLM으로 제품 구색 계획 확장 

식음료 리테일 업체는 PLM 소프트웨어를 사용하여 제품 믹스에 대한 광범위한 개요를 얻습니다이는 제품 포트폴리오의 중복  잠재적인 허점을 식별하고 새로운 제품 도입 성공률을 높이기 위해 구색을 조정하여 팀에게 최고 성과 항목을 명확하게 보여줍니다이를 바탕으로 의사 결정권자는 궁극적으로 시장 출시 시간을 단축하고재고 관리를 강화하고재고 반환을 최적화하고비용 대비  가격을 최대화하고견고하고 현실적인 재무 계획을 완성하기 위해 경영진의 최상위 시각을 시즌별 재무  운영 목표에 맞출  있습니다.   

주요 포트폴리오 관리  구색 계획 기능을 갖춘 디지털 PLM 솔루션은 제품 개발에 관련된 모든 당사자를 위한 하나의 실행 가능한 사실 정보의 원천으로도 존재합니다이를 통해 사용자는 공유 데이터 세트를 사용하여 실시간으로 협업하고 통신할  있으므로 중복을 제거하고 정확성을 보장할  있습니다팀은 PLM 클라우드 기반 에코 시스템을 활용하여 제품 수명주기 전반에 걸쳐 100% 가시성을 제공하여  많은 지속 가능한 목표를 설정하고시즌별 계획에 대한 진행 상황을 추적하고실적이 저조한 항목을 그룹으로부터 식별할  있습니다 나아가 디지털 PLM 솔루션은 머천다이징  제품 개발 팀에게 전략적 제품 제안을 설계하고, “what-if” 비용 시나리오를 실행하고비용이 제품 마진에 미치는 영향을 계산하며구색 전략을 재무 목표에 맞출  있는 능력을 제공합니다.  

자체 상표 개발을 위해 공급업체와 협력하는 리테일 업체의 경우 PLM 솔루션을 사용하여 디지털 협업  데이터 기반 제품 분석을 추진할  있습니다그런 다음 이러한 통찰력을 R&D, 조달  머천다이징 팀과 직접 공유하여 RFQ 관리를 간소화하고 제품 개발을 최적화하며 제품 구색 계획을 향상시킬  있습니다.  

 

복잡한 제품 포트폴리오 처리 

식품 생산자국가 브랜드  공급업체와 협력하여 자체 상표 제품을 개발하는 멀티 카테고리 리테일 업체의 경우효과적인 제품 포트폴리오 관리 기능을 갖춘 PLM 솔루션은 소비자 수요 충족을 위해 신속하게 조정할 수 있는 복잡한 제품 포트폴리오를 계획최적화  관리하는  도움이 됩니다. 

팀은 제품  판매 데이터에 대한 명확한 가시성을 통해 전체 제품 믹스에 대한 완전히 컨텍스트화  뷰를 얻을  있으므로변형(variation) 가장 알맞은 인기있는 기본 제품들을 쉽게 확인할  있습니다홀리데이 초콜릿을  예로   있습니다브랜드는 기존 레시피 공식을 사용하여 시즌별 트렌드에 맞게 제품을 간단히 재포장   있습니다배합을 바꿀 필요 없이시즌 유행을 반영할  있도록 초콜릿 패키지 스킨만 다시 입히면 됩니다크리스마스발렌타인 데이할로윈부활절  어느 시즌에도 브랜드는 전반적으로 동일한 기본 초콜릿 배합을 사용할  있습니다마찬가지로 브랜드는 기본 레시피를 재구성하여 글루텐 프리 또는 당을 낮춘 제품 바리에이션  알러지가 있거나 건강에 민감한 소비자에게 대체 옵션을 제공할  있습니다. 

 

데이터 사일로는 이제 그만

새로운 시장과 지역으로 확장하고자 하는 식음료 회사의 경우 제품 포트폴리오 관리가  핵심입니다그러나 제품 개발 체인 전반에 걸쳐 전체적인 가시성을 제공하는 PLM 솔루션이 없으면 데이터 관리가 단절되고 복잡한 프로세스가 되어 중복이중화  잘못된 정보가 발생합니다. 

중앙 집중식 PLM 플랫폼을 사용하면 대규모 제품 포트폴리오를 쉽게 성공적으로 관리하고지역  부서  간의 장벽을 제거하고로컬 시장의 상업적 제안을 정의하고지역  규제 요건을 충족할  있도록 라벨링언어카피아트워크  영양 정보를 손쉽게 조정할  있습니다. 

이와 같이 PLM 등의 협업 플랫폼을 사용하면 의사 결정권자가 전체 제품 포트폴리오를 훨씬  명확하게 파악할  있으므로 제품 최적화성공적인 신제품 출시는 물론 보다  판매 기회를 창출할  있습니다. 

 

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