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13 Novembre, 2020     5 min read

Decisioni, decisioni… Come ottimizzare la pianificazione degli assortimenti e le gamme di prodotti con Centric Food and Beverage PLM

Quali codici articolo sono più redditizi? Quali possono essere variati? Oppure localizzati o ribrandizzati? Quanto dovrebbero costare? Come sono ripartiti i costi e dove esistono opportunità di migliorare il rapporto qualità-prezzo con diversi ingredienti o packaging alternativi? Qual è il modo migliore per adeguare i prodotti a diverse stagioni, festività e regioni? I prodotti sono conformi alle leggi vigenti e tale conformità è dimostrabile? Queste domande sull’assortimento e sulla gamma di prodotti sono il fulcro dei processi decisionali di ogni realtà del settore food and beverage, dai produttori di specialità gastronomiche in piccole quantità alla grande distribuzione multicategoria: tutti puntano ad aumentare i margini sui prodotti e a garantire la conformità.

La soluzione Centric Food and Beverage Product Lifecycle Management (PLM) offre una visibilità a 360 gradi e al tempo stesso dettagliata sullo sviluppo dei prodotti, dal concetto iniziale al consumatore, e aumenta l’efficienza del flusso di lavoro collegando tutti i team all’interno di un unico spazio digitale, mettendo a disposizione di marchi, produttori e commercianti le informazioni critiche aggiornate di cui hanno bisogno per prendere decisioni fondamentali.  

Per i commercianti multicategoria, la pianificazione degli assortimenti con Centric PLMTM consente facilmente di:

  • aumentare il tasso di successo dei lanci di prodotto
  • ottimizzare gli assortimenti per sostenere la crescita del business
  • supportare lo sviluppo di private label
  • ampliare i margini sui prodotti

Per i produttori e i marchi dell’industria alimentare, la soluzione PLM di Centric per la gestione della gamma di prodotti è ideale per:

  • gestire la gamma di prodotti in modo efficiente
  • aggiornare i prodotti in base alle stagioni, alle festività e a temi specifici
  • vendere in diverse regioni
  • ampliare i margini sui prodotti

Continua a leggere per saperne di più!

Commercio al dettaglio di alimenti e bevande: ottimizzare gli assortimenti e bilanciare il mix di prodotti 

Quasi il 50% dei lanci di nuovi prodotti non raggiunge gli obiettivi di vendita né riesce a dare una spinta alle vendite con un prodotto di grande successo. Ottimizzare gli assortimenti per aumentare il tasso di successo è quindi fondamentale sia per il commercio multicategoria, sia per i negozi di specialità alimentari.

Centric Food and Beverage PLM fornisce strumenti digitali evoluti che centralizzano la pianificazione degli assortimenti per aumentare la visibilità e fissare gli obiettivi, monitorare l’andamento rispetto ai piani stagionali, individuare prodotti con risultati deludenti e ottimizzare continuamente gli assortimenti con un’unica “fonte della verità” che contiene tutte le informazioni in tempo reale. I team di merchandising e sviluppo prodotti possono così progettare le offerte di prodotti in maniera strategica, eseguire scenari di costo ipotetici (what-if), calcolare automaticamente l’incidenza dei costi sui margini e definire il prezzo del prodotto per allineare la strategia di assortimento con gli obiettivi finanziari.

Avere una visione a tutto tondo del mix di prodotti è essenziale per individuare possibili sovrapposizioni o lacune che potrebbero essere risolte con prodotti nuovi o ribrandizzati. Gli strumenti di Centric per la pianificazione degli assortimenti consentono di bilanciare i marchi “budget”, “premium” e “specialty”, migliorare i processi decisionali e analizzare mix di prodotti complessi su assortimenti di marca e private label, allo scopo di individuare le opportunità di sviluppo.

Le viste di alto livello per la dirigenza riepilogano i dati finanziari e operativi per ogni stagione, con suddivisioni per reparto, linea di prodotto o altri criteri, per avere una vista sempre più dettagliata e granulare della ripartizione dei costi. Utilizzando Centric PLM, le figure decisionali possono riconciliare queste viste per attuare un piano finanziario solido e realistico.

Oltre a fornire una visione “macro”, Centric PLM consente di scendere nel dettaglio, ottenendo una vista granulare dei prodotti che vendono e non, per ridurre il time-to-market e le carenze di inventario, ottimizzare le rotazioni di inventario e massimizzare il prezzo per metro quadro, reagendo velocemente a richiami e cambiamenti delle normative.

Per le aziende retail multicategoria che lavorano con i fornitori allo sviluppo di private label, Centric è anche il canale per attuare processi decisionali collaborativi relativi ai prodotti. Lo sviluppo di prodotti private label può essere potenziato collegando direttamente l’area R&S e gli sviluppatori di prodotto con i team di merchandising e pianificazione agli uffici acquisti e ai fornitori, per condividere istantaneamente le informazioni di prodotto più aggiornate, le risposte alle richieste di preventivi e i piani di assortimento.

Food_Beverage Portfolio Management

Produttori di alimenti e bevande: gestire le gamme di prodotti efficacemente 

Ai produttori di alimenti, i marchi nazionali e i negozi multicategoria che lavorano con fornitori per sviluppare prodotti private label, Centric Food and Beverage PLM fornisce gli strumenti per pianificare, ottimizzare e gestire gamme di prodotti complesse che possono essere adattate velocemente alla domanda stagionale, regionale o del mercato.

Centric PLM facilita l’identificazione e l’iterazione di prodotti base che possono essere personalizzati e aggiornati per stagioni, festività e mercati differenti. Il riconfezionamento della stessa scatola di cioccolatini per Natale, San Valentino, Pasqua e Halloween o la variazione dei cioccolatini con diversi ripieni, forme e decorazioni, ad esempio, può essere gestita da un pannello centrale con una visibilità senza precedenti su tutti gli aspetti del prodotto base e le sue possibili varianti.

Ma la gestione di un catalogo di prodotti non è solo un problema di packaging. Poiché Centric Food and Beverage PLM mette il prodotto al centro dell’ecosistema digitale, tutto ciò che riguarda il prodotto, dalla formulazione ai dati di vendita, può essere visualizzato e aggiornato in tempo reale dati team interni ed esterni connessi al sistema. Da Centric PLM, i produttori e i marchi del settore alimentare possono lanciare lo sviluppo di nuove ricette ispirate a prodotti di successo, decidere di sospendere un prodotto o modificare prodotti fallimentari, e fare costantemente innovazione per mantenere un flusso continuo di lanci di nuovi prodotti.

L’ingresso in nuovi mercati e aree geografiche è agevolato dalla disponibilità di una piattaforma centrale con cui definire le offerte commerciali per i mercati locali e variare etichette, lingue, testi, grafica e informazioni nutrizionali in base al mercato di sbocco e alle normative. L’integrazione API aperta di Centric con database come USDA e CIQUAL consente di ricercare velocemente gli ingredienti e individuare potenziali problemi di conformità direttamente da Centric PLM. L’analisi della concorrenza e la ricerca di opportunità su diversi mercati vengono snellite da potenti app mobili collegate al PLM che consentono agli operatori sul campo di acquisire velocemente e facilmente informazioni sulla concorrenza e sui test di prodotto, per tutte le linee di prodotto rilevanti.

Trattandosi di una soluzione collaborativa che può essere facilmente allargata ai fornitori e integrata con altre soluzioni gestionali come Product Information Management (PIM) ed Enterprise Resource Management (ERP), Centric PLM elimina i silos di dati e abbatte le barriere fra team di regioni e reparti diversi. Le figure decisionali hanno una visione più chiara della gamma di prodotti nel suo complesso e possono individuare le opportunità per ottimizzare i prodotti esistenti, snellire i prodotti duplicati o simili e aumentare il tasso di successo dei lanci di nuovi prodotti.

Per le aziende che devono affrontare scelte difficili relative a quali prodotti mettere in vendita o quali produrre in maggiore quantità, quali abbandonare, quali prodotti stagionali hanno le maggiori possibilità di successo, se localizzare un prodotto per un nuovo mercato valga il costo aggiuntivo, Centric Food and Beverage PLM offre una vista ampia e approfondita di assortimenti, obiettivi finanziari e gamme di prodotti. Ma Centric PLM non è solo uno strumento di analisi. Grazie alla capacità di agire immediatamente in base alle scelte legate ai prodotti, attraverso un pannello evoluto e centralizzato per la gestione del ciclo di vita dei prodotti in tempo reale, Centric offre ai team visibilità e controllo attivo.

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