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22 March, 2021     0 MIN READ

瞭解原因:餐飲品牌、製造商與零售商為何展開全面數位轉型

對於餐飲零售業者、品牌與製造商而言,數位轉型早在 COVID-19 疫情之前就已經揭開序幕。當然,疫情影響了市場,改變了每平方呎銷售績效的舊有業績概念,迫使企業轉而供應送餐到府、大量採購選項、支援忙碌自炊人士的食材套組,以及更多自有品牌產品等,設法因應持續成長的消費民眾需求。於是,我們的消費、享用、烹飪方式,都發生了變遷。不過大致而言,食品產業人士對於如何利用數位工具即時進行策略與物流調整並不陌生,多數的食品供應鏈也都能因應這樣的情況。

然而也有許多食品事業認為,單純的被動應付,只能暫時過關,並不是長遠之計,疫情帶來的特殊情勢更暴露了現有數位系統的效率不彰。對於餐飲零售業者與製造商而言,是否應該升級更全面、更集中的數位轉型解決方案,現在正是最理想的通盤考量時機。

突發性變動定義了市場的樣貌

近年來,由於消費者加倍渴望多元選擇與便利服務,全新零售品項與多樣採購通路的數量雙雙激增。民眾的營養意識與道德考量也有提升,帶動了素食、不含乳製品、產地直送透明度等新興趨勢。電子商務勢不可擋,品牌開始兼營零售事業,零售業者也開始經營品牌,更有許多食品製造商與零售商決定涉足餐飲及外送服務。

至於真正的新發展,則是普遍化的遠端工作需求突然成為主流,同時亟需新的數位工具,藉此落實後臺辦公室團隊、生產現場、地區與供應商間的相互協作。形形色色的營運挑戰,諸如降低成本與浪費、落實安全與法令合規、供應鏈管理乃至於高階層產品開發追蹤,又增添了新的複雜考量因素。

為了成功存續,大展宏圖,餐飲公司必須維持高度經營敏捷性、準確預測需求、橫跨多重通路接觸消費民眾,同時持續推出創新、高品質的新產品。投資數位轉型工具,實現協作和效率,達成各種業務目標,已經成為眼下最關鍵的考量。

聚焦營運挑戰

「數位轉型」固然是近年來的熱門關鍵字,但這四個字對您來說究竟代表了什麼?對於某家公司來說,數位轉型可能意味著善用科技,加速將高品質的原創產品推向更多市場。但對另一家公司來說,目標可能在於更加貼近消費者,預測各種趨勢及需求。此外,其他的企業則可能希望藉此找出最合適的工具,強化產品創新,管理雜亂無序的產品組合。

所有數位轉型計畫,都取決於您的業務目標,核心則是貴公司特有的具體營運挑戰。從小型專門製造商,到多類別零售帝國,餐飲業的所有企業都必須謹慎挑選數位工具,確保團隊能以更策略性、更主動且有效的方式處理日常營運。數位轉型所仰賴的,乃是眾人的熱情協力與積極合作,每天使用這些工具的每位同仁都必須參與其中;有鑑於此,夠高的使用者採用率,以及友善使用者的便捷操作,乃是不容忽略的轉型成功要件。

數位技術應當成為創新的基礎,同時降低原有作業的難度與複雜度,更輕鬆地監控進度、判定產品或策略的成敗、調整步伐並變換階段。從管理並更新合規文件的系統,到最佳化 COGS 並減少浪費的工具,數位技術的關鍵用途,在於有效抵減各種風險。為了跟上新產品推出的步調,大幅提升營養價值或 USP,改進或重新包裝現有產品,企業需要的是完整而健全的食品產品開發與組合管理平台,簡化工作流程、處理供應商溝通,並且更輕鬆地打造、重塑或變更基本產品。

 

Food and Beverage Digital Transformation

產品才是數位轉型的核心考量

通常,產品從概念發想到消費者端的歷程裡,會由食品製造業者與零售商團隊利用多種不同的專有數位工具,處理產品生命週期的各個階段,這包括了研發、配方、採購、製造、合規、標籤標示、包裝和銷售階段。然而,這些獨立的系統未必都能彼此支援,甚或互不相通且無法相容,進而產生了資料統一、人工輸入資料與共同協作方面的種種問題;後疫情的時代裡,遠端連線工作逐漸成為主流時代,這些問題勢必更為明顯。

假使能以單一平台直接處理所有的產品相關資料,又會是什麼樣的情況?對於許多的餐飲業公司而言,產品生命週期管理 (PLM) 解決方案,正是他們所需的解答。PLM 解決方案針對產品資料,提供了即時的「單一資料源」樞紐,確保產品成為數位生態系統的核心。

從配方、地區特定包裝到零售銷售資料,需要這些資料的所有同仁都能在 PLM 中存取並檢視所有的產品相關內容,而且不論是內部或外部團隊都能予以即時更新。

現代化、行動式的 PLM 解決方案能輕鬆與多種平台相互整合,例如您的企業資源規劃 (ERP) 解決方案、產品資訊管理 (PIM)、數位資產管理 (DAM)、電子商務、客戶關係管理 (CRM)、產品組合管理 (PPM)、銷售與營運規劃 (S&OP)、實驗室資訊管理 (LIMS)、標籤與美術設計 (LAM) 等平台,同時也允許團隊成員隨時隨地操作,甚或是直接在家工作。強化後的能見度、一致性和協作性,加速了產品的上市,提升了產品導入的成功率、改善品質和合規性、增強能見度與可追溯性,確保成本管理更加容易簡便。

數位轉型涵蓋了眾多可能的解決方案,其中 PLM 所提供的承諾格外簡明易懂:它以樞紐取代了許多不同且互不相通的系統,集中並簡化產品資料和工作流程,確保一切均能以產品為中心。有了 PLM 作為數位基礎,餐飲品牌、製造業者與零售商就能放心克服營運挑戰,真正將業務目標列為數位轉型提案的首要、核心地位。

結合了矽谷尖端科技與產業專業知識及最佳實務,Centric Software® 是 PLM 市場的領導品牌,締造了業界最高的使用者採用率。

 

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