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22 February, 2021     0 MIN READ

在您的餐飲業 PLM 中新增配方管理功能

配方管理是餐飲產品開發最關鍵的一大層面,為生產商和製造商提供資料豐富的藍圖,協助改善配方流程、強化法規遵循,同時促進全面的原料可追溯性、更穩健的利潤以及進一步的產品創新,其運作方式如下。

餐飲製造團隊能利用配方管理軟體存取產品開發所需的全部資訊,包括原料和食譜資料、研發文件、法規文本和製造程序操作。如此一來,團隊可以輕鬆利用所有相關資料最佳化產品食譜、發布食譜變化,並以最快速度將獨具品牌特色的產品推向市場。

幸運的是,適用於餐飲業的 Centric 產品生命週期管理 (PLM) 將這些不可或缺的配方管理功能融入平台中,為內部團隊和第三方利益關係人提供集中管理的資料中心,實現即時能見度、即時通訊和簡化協作,無論距離兩扇門或相隔兩個時區都能合作無間。

繼續閱讀以發現 PLM 配方管理的六大優點,瞭解 Centric 自有的配方管理功能如何推動整個供應鏈的安全性與法規遵循,以最快的速度向市場推出新鮮、創新、高品質的產品,以及如何為現今具備鑑別力的市場設計一套有效的產品開發方法。

 

 

1. 維持安全性標準

法規遵循和安全性是餐飲業產品開發的兩大基礎層面,因此,不難理解為何生產商與製造商都仰賴配方管理技術降低整個食品供應鏈的安全性和法規遵循風險。

有了適用於餐飲業的 Centric PLM™,使用者可以利用該平台的雲端基礎架構、即時通訊和封閉循環整合,在行銷、研發、採購、品質與監管團隊之間分享核心食譜資料。若需要更改產品主要食譜,無論是透過更換原料或更新配方方法,Centric 會自動調整現有的管理流程,確保產品法規遵循、準確的標籤和真實的文件。

 

2. 確保可追溯性

餐飲配方的另一項重要因素是仔細追蹤和追溯原料的能力,包括原料來源、加工方式,以及供應商是否遵循相關規範。當然,大多數配方管理系統都可以提供這項關鍵資料,但我們的差別在於速度。

有了 Centric PLM™ 的配方管理功能,使用者不僅能夠追溯原料和配方流程,還能利用資料以更快速度和效率做出重要業務決策。這一切多虧 Centric 提供了與企業資源規劃 (ERP) 軟體的流暢整合,為產品製造商提供必要的精確詳細資訊,幫助其查明受污染或不合格成分影響的產品,無論產品正在生產中、進貨途中或已經上架,擺放在商店的九號走道。

如欲深入瞭解 ERP 和 PLM 整合的優點,請在此處查看我們的白皮書。

 

3. 加強品質管理

餐飲製造商最不希望的就是在市場推出品質低劣的產品,因此各大公司都設立專門的品質保證專家團隊,確保研發管道中的物品都達到理想標準。即使照理來說似乎做得到,但此組織架構的孤立性質導致品質保證和產品開發團隊難以協作確保產品完整性。

好消息是,只要交給 Centric PLM™,一切都不是問題。Centric 平台將所有品質管理資料整合至其數位生態系統中,因此每個產品開發利益關係人都能即時存取、更新和共享資訊。此外,Centric 還有一項更實用的功能,可直接從配方規格範本擷取品質資料,讓使用者得以在整個產品開發過程中利用這些資料落實品質相關法規,進而協助團隊持續關注產品資訊,以及評估影響產品品質的特定問題。

 

4. 驗證聲明與標籤資訊

根據國際食品資訊協會 (International Food Information Council) 一項調查指出,69% 的消費者會檢查產品的營養標籤,評估食品是否能健康下肚;同時,67% 的消費者仰賴成分表獲得相同的資訊。這佔據相當高的消費者比例,突顯出在產品包裝上提供準確且經過認證的聲明和標籤資訊至關重要。

有了 Centric PLM™ 的集中式資料平台,餐飲製造商可以安心確保包裝反映出真實且準確的聲明。使用者可以利用平台的配方和標籤功能自動建立產品標籤,以在需要為新產品或更新版產品建立包裝時,讓 Centric 自動從產品規格範本中擷取資料,並為成分清單、重量、圖片和原產國等屬性產生預留位置。Centric PLM™ 甚至提供有關當地法規要求的資料,讓包裝工程師得以輕鬆建立多種語言的區域特定標籤。

 

5. 最佳化產品組合

俗話說「舊的不去,新的不來」,至少這是大多數餐飲品牌所奉守的信條。隨著消費者需求改變和新趨勢的出現,餐飲製造商必須要能迅速調整產品,以滿足各種獨特的市場需求。幸好,「配方管理」解決方案能幫助解決所有問題。

有了 Centric PLM™,研發團隊、產品工程師和外部合作夥伴得以存取平台的集中式資料庫,查看所有與產品相關的資訊,包括銷售與配方詳細資訊。此外,由於 Centric 的雲端生態系統是即時運作,因此利益關係人可以衡量產品效能並決定是否需要改進。如果答案是肯定的,那麼使用者可以建立、修改或更新系統中已儲存的配方,讓食譜最佳化流程變得順暢又高效。

 

6. 支持創新

餐飲業並非以高利潤而聞名,隨著市場競爭逐年加劇,想要成長只會變得越來越難。有鑑於此,各大公司必須接受變化,透過技術整合和數位化推動創新。這麼做不僅可以為品牌創造價值,還能利用關鍵的差異化優勢吸引消費者。然而,若欠缺適當的產品生命週期管理解決方案協助促進有意義的變更,創新就會成為一個耗時的過程,與日新月異的市場需求背道而馳。

選用 Centric 可以徹底解決這項挑戰,Centric 的整合式 PLM 平台可支援配方管理等各種功能,進而強化和最佳化產品開發。該平台取代了不同的系統、單獨的試算表報告和孤立的資料,即時整合所有資訊,讓使用者得以建立策略流程,以有創意的方式快速回應市場需求。

 

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