|

30 March, 2021     2 MIN READ

利用產品組合管理, 完美規劃產品陣容

對於各種類型與規模的餐飲業者而言,持續評估其產品陣容能否引起消費者共鳴,是一件至關重要的事。無論是小型手工食品業者,或大型多類別零售商,公司都需要確保其產品能達到最大的獲利能力和實際銷售率。為達到目標,建議採用經過最佳化的產品組合管理及零售陣容計畫,以獲致最佳的銷售業績。 

但究竟什麼是產品組合管理?產品生命週期管理 (PLM) 解決方案又能如何幫助企業決策者改善產品組合管理?請繼續閱讀,讓我們為您解答! 

 

什麼是產品組合管理?

產品組合管理是資料導向的持續過程,零售商與製造商可藉此決定是否應保留特定產品、增加或減少成本,或更新產品以滿足消費者不斷變化的喜好及新的市場關注焦點。例如,公司可配合季節性或節慶假期的流行趨勢,更新其現有產品,藉此提高產品利潤並推動跨地區和跨通路的銷售量。 

零售商也需經歷類似的過程,透過最佳化產品陣容帶動業務成長、提升新產品推出的成功率,並支援自有品牌的開發。 

為此,產品組合經理務必先提出以下問題: 

 – 在所有 SKU 中,哪些利潤最高? 

 – 針對新的市場,是否能將成功的產品重新定位或重塑產品形象? 

 – 是否該推出新產品,以填補現有產品範圍的空缺? 

 – 這些產品應如何定價? 

 – 確保產品順利融入不同季度、假期及/或地區的最佳辦法是什麼? 

 – 產品是否符合地區的法規要求? 

 – 產品聲明是否有效且為最新狀態? 

最終,這些答案將能協助團隊決定是否適合進行產品最佳化,無論是透過更新、修改或停產。 

 

讓您的產品組合管理更臻完善

有效的產品組合管理涉及大量的數字處理。銷售業績資料、預測、價格點及利潤分析至關重要,有助於確定目前的產品組合是否滿足目標消費者的需求。最重要的是,決策者還需要存取其他產品資訊,例如產品與包裝視覺設計、成分與配方資料、目標市場,以及可比較的市場競爭,以更清楚掌握產品在現有產品範圍內的價值。 

 

產品組合管理軟體

若想要有效進行大規模的產品組合最佳化,餐飲品牌、生產商及零售商應考慮使用產品組合管理軟體,以全面檢視從概念發想到消費者端的完整產品開發流程。這為產品組合經理及產品陣容規劃人員提供關鍵的最新資訊,協助其針對基本問題做出決策。 

對於許多餐飲公司而言,適合採用的軟體形式為產品生命週期管理 (PLM) 解決方案此等軟體可提供必要的能見度、報告、分析及連線功能,以增進跨團隊的合作,並就產品是否能帶來利潤和長期成功做出更周全的決策。 

 

 

利用 PLM 提升產品陣容規劃能力

餐飲零售商開始採用 PLM 軟體,藉此取得產品組合的全面概觀,包括識別產品組合的重疊部分及潛在漏洞,並調整產品陣容以提升新產品推出的成功率,進而協助團隊更清楚掌握最熱賣的品項。決策者因此可依據財務及營運目標確立高層管理人員的觀點,最終成功縮短上市時間、增強庫存管理、最佳化庫存週轉率、最大化每平方尺的價格,並規劃出可靠、實際的財務計畫。 

配備關鍵產品組合管理及陣容規劃功能的數位 PLM 解決方案,也可為參與產品開發的各方提供單一可靠的資料來源。如此一來,使用者得以利用一組共享的資料即時協作與通訊,有助於簡化冗贅作業並確保準確性。團隊也可以利用 PLM 的雲端生態系統,在產品生命週期中獲得 100% 的能見度,進而設立更容易維持的目標、根據季節性計畫追蹤進度並找出賣得不好的品項。更棒的是,數位 PLM 解決方案可協助商品銷售及產品開發團隊設計策略性產品組合、執行成本估算「假設」情境、計算成本對產品利潤的影響,並依據財務目標調整產品陣容策略。 

對於與供應商合作開發自有品牌的零售商,他們也可以利用 PLM 解決方案推動數位協作及資料導向的產品分析,直接與研發、採購及商品銷售團隊共享相關見解,以簡化 RFQ 管理、最佳化產品開發並增強產品陣容規劃。 

 

處理複雜的產品組合,一次就上手

對於食品生產商、全國性品牌,以及與供應商一起開發自有品牌產品的多類別零售商而言,具備有效產品組合管理功能的 PLM 解決方案有助於規劃、最佳化和管理複雜的產品組合,迅速因應消費者的需求。 

有了一目瞭然的產品及銷售資料,團隊得以全面瞭解整體產品組合,輕鬆辨識出熱門的基本產品,打造出多樣化的設計。以節日巧克力為例,品牌只要利用現有的配方製作產品,再賦予全新的包裝,即可因應季節趨勢。現在,再也不用重新設計巧克力配方,只要配合每個季節的流行趨勢,換上新的包裝就行了。無論是聖誕節、情人節、萬聖節或復活節,各大品牌都可使用相同的基本巧克力配方。同樣地,品牌也可以重新調整基本配方,為容易過敏或注重健康的消費者提供其他選項,例如無麩質或低含糖量的產品。 

 

拋棄分散孤立的資料管理流程

對於想要拓展新市場和地區的餐飲公司而言,產品組合管理至關重要。然而,若沒有適當的 PLM 解決方案可提供完整的產品開發鏈能見度,資料管理流程將會變得分散且複雜,容易導致重複、冗贅作業及錯誤資訊。 

集中式 PLM 平台有助於輕鬆成功管理大型產品組合、消除地區及部門團隊之間的障礙、定義當地市場商業組合,以及調整標籤、語言、文案、藝術設計及營養資訊,進而滿足地區及法規要求。 

整體而言,有了 PLM 這樣的協作平台,決策者得以更清楚掌握整體產品組合,進而辨識產品最佳化、成功推出新產品及提升銷售量的機會。

 

請求示範

Share this article