Wicked Kitchen อัดฉีดประสิทธิภาพในการปล่อยสินค้าสู่ตลาดด้วย Centric PLM™

Wicked Kitchen บริษัทอาหารวีแกนแบบพร้อมทานและเน้นพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เลือก Centric PLM เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์

Centric PLM เป็นระบบที่เราใช้จัดเก็บข้อมูลทั้งหมดของเรา ความรวดเร็วในการปล่อยสินค้าออกสู่ตลาดคือปัจจัยสำคัญสำหรับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ เพราะเราต้องการรักษาสภาพอาหารให้สดใหม่สำหรับผู้ค้าปลีก — เจส โคลโค , นักกำหนดอาหารและผู้อำนวยการด้านสุขภาพของ Wicked Kitchen

ท้าทาย

  • ยากที่จะตามการเปิดตัวสินค้าที่รวดเร็วได้ทัน
  • ข้อมูลทั้งหมดอยู่ในสเปรดชีตและไฟล์ PDF
  • เข้าถึงข้อมูลได้ยาก
  • การแลกเปลี่ยนข้อมูลที่ไม่มีประสิทธิภาพ
  • ไม่มีกระบวนการจัดการข้อมูลและข้อบังคับที่ชัดเจน

ผลลัพธ์

  • เกิดประสิทธิภาพมากขึ้นในขั้นตอนการทำงาน
  • ศูนย์ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เข้าได้ถึงเพียงที่เดียว
  • สามารถติดตามเอกสารของซัพพลายเออร์ได้นับพันรายการ
  • เข้าใจเป้าหมายขั้นต้นได้ดียิ่งขึ้น

การค้นพบระบบที่เชื่อถือได้

“ขณะนี้เรากำลังให้ทีมต่างๆ จัดการทุกอย่างโดยใช้ตารางข้อมูล จากประสบการณ์ของผม ทำให้รู้ว่า พอคุณเริ่มโยนข้อมูลเข้าไป ระบบการทำงานพวกนั้นจะทำให้จัดการได้ยาก”

เจส โคลโค นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้อำนวยการด้านคุณภาพที่ Wicked Kitchen อธิบายถึงสภาพการทำงานด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่บริษัทอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ที่เมืองมินนีแอโพลิส รัฐมินนิโซตา ว่า “แม้เราเป็นแค่บริษัทเล็กๆ ที่มีบุคลากรอันชาญฉลาด แต่เราก็มีผลิตภัณฑ์กว่า 140 รายการในสหราชอาณาจักร ในช่วงแรก เราไม่มีอะไรเลยในสหรัฐอเมริกา แต่เพื่อที่จะจัดการข้อมูลทั้งหมดนั้นให้ได้ เราจึงต้องมีระบบที่ไว้ใจได้เพื่อเป็นแหล่งเก็บข้อมูลเหล่านั้น” ทุกวันนี้สายงานต่างๆ สามารถเข้าไปใช้ข้อมูลที่จำเป็นได้ การสื่อสารก็ราบรื่น และประสิทธิภาพก็เพิ่มสูงขึ้น แล้วบริษัทนี้ปรับปรุงกระบวนการทำงานอย่างไร

จุดเริ่มต้นของ Wicked

สองพี่น้องชื่อเดเรกและแชด ซาร์โน ก่อตั้ง Wicked Kitchen ขึ้นในปี 2018 ทั้งคู่เป็นหัวหน้าเชฟและมีพันธกิจร่วมกันคือ ช่วยให้ผู้คนได้ทานพืชผักผลไม้มากขึ้น โดยมีปรัชญาที่ว่า การทานพืชผักผลไม้นั้นย่อมดีกว่า ทั้งสำหรับเรา โลก และทุกคนที่อาศัยบนโลกนี้ แต่ไม่เพียงแค่นำเสนออาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารคู่นี้ยังออกแบบรสชาติ ผิวสัมผัส และความอร่อยน่าทานอีกด้วย หลังจากนั้น ในปี 2019 Wicked ก็เริ่มวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใน Tesco และสามารถขายอาหารที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบหลักนี้ได้มากถึง 10 ล้านรายการภายในเวลาเพียง 16 เดือน ส่งผลให้ Tesco ได้ก้าวขึ้นเป็นผู้นำตลาดที่แข็งแกร่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบหลัก ในปี 2021 Wicked ได้เปิดตัวธุรกิจในสหรัฐอเมริกา โดยจำหน่ายสินค้าผ่านทางซุปเปอร์มาร์เก็ต Sprouts Farmers Market ร้านค้าปลีกต่างๆ ในเครือ Kroger รวมถึงร้านค้าปลีกอื่นๆ ที่มีขนาดเล็กกว่าและซื้อผลิตภัณฑ์ของ Wicked ผ่านโกดังสินค้า โคลโคกล่าวว่า “เรากำลังสร้างบริษัทที่สหรัฐฯ ในแบบฉบับของตนเอง และมุ่งที่จะเป็นบริษัทวีแกนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก”

ไม่พลาดแม้แต่ก้าวเดียว

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ในตลาดสหรัฐอเมริกานั้นเป็นไปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากหลายผลิตภัณฑ์นั้นอ้างอิงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสหราชอาณาจักร โดยในช่วงเริ่มแรก จำเป็นต้องปรับ SKU ในด้านสูตรอาหาร บรรจุภัณฑ์ ข้อบังคับ ข้อกำหนดการทำฉลากอาหารและเครื่องดื่ม และใบรับรองสำหรับตลาดสหรัฐอเมริกา โคลโคกล่าวว่า “เราเปิดตัว SKU 25 รายการภายในเวลาแค่ 6 เดือนเท่านั้น” ยอดขาย 10 ล้านรายการภายในเวลา 16 เดือนที่สหราชอาณาจักรถือเป็นการนำโชคให้กับธุรกิจในสหรัฐอเมริกา หากแนวโน้มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเป็นไปตามนี้จริง ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาก็น่าจะตอบรับอาหารวีแกนแสนอร่อยของ Wicked Kitchen เช่นกัน ไม่เพียงเท่านี้ Wicked ยังเดินหน้าธุรกิจของตนโดยยึดความต้องการของผู้บริโภคเป็นสำคัญ โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ เพื่อตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลงไม่หยุดนิ่ง

Wicked มุ่งที่จะก้าวเดินต่อไปอย่างรวดเร็ว และทราบดีว่า บริษัทต้องมีระบบจัดการข้อมูลที่เป็นเลิศ จึงจะสามารถทำเช่นนี้ได้ “ปัจจุบันนี้ Wicked ต้องจัดการข้อมูลมหาศาล ซึ่งเก็บอยู่ในหลายที่และดูแลโดยบุคลากรหลายฝ่าย และบางครั้งก็ไม่ได้อัปเดตข้อมูลเร็วพอที่จะสนองความต้องการใช้งาน หรืออัปเดตข้อมูลที่หนึ่งแต่ไม่ได้อัปเดตอีกที่หนึ่ง” โคลโคกล่าวต่อว่า “ผมอยากให้เราเริ่มจัดการที่จุดเริ่มต้นกันจริงๆ ด้วยการใช้ PLM ที่มีความสามารถครบครันและมีประสิทธิภาพ เพื่อช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จให้ได้มากที่สุด โดยทำให้เรามีข้อมูลในรูปแบบที่ใช้งานได้ ทีมงานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องก็สามารถหาพบได้ง่าย และผมก็ไม่ใช่คนที่ดูแลข้อมูลทั้งหมดนี้แต่เพียงผู้เดียว เราอยากให้บุคลากรทั้งบริษัทแลกเปลี่ยนข้อมูลจากแหล่งข้อมูลจริงแหล่งเดียว”

โซลูชันที่ตอบโจทย์ทุกอย่าง

Centric PLM ทำหน้าที่เป็นโซลูชันการจัดการส่วนผสม แต่จริงๆ แล้วซอฟต์แวร์นี้ทำได้มากกว่านั้น “โซลูชันนี้ทำได้ทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการจัดทำสูตร การจัดการส่วนผสม การจัดทำคำแนะนำในการเก็บรักษา คำแนะนำในการขนส่งอย่างต้องใช้อุณหภูมิเท่าไรในการเก็บรักษาในระหว่างขนส่ง แนวรอยตัดบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการตกแต่งบรรจุภัณฑ์ในขั้นตอนสุดท้าย ซึ่งประกอบไปด้วยข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์และกล่องขนส่งสินค้า บาร์โค้ด และบาร์โค้ดบนกล่องขนส่งสินค้า” โคลโคกล่าว “และยังช่วยในด้านการจัดการซัพพลายเออร์ ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ที่ผลิตสินค้าร่วมกับเรา ที่อยู่ของซัพพลายเออร์ โรงงานผลิต ใบรับรองของซัพพลายเออร์ และใบรับรองผลิตภัณฑ์ เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับผลิตภัณฑ์ของเราจริงๆ”

โคลโคยังชี้แจงเพิ่มเติมอีกว่า “เรามีเอกสารนับร้อยไฟล์เกี่ยวกับซัพพลายเออร์แต่ละราย วัตถุดิบและข้อมูลจำเพาะ และเอกสารข้อมูลอีกเพียบที่มีคนใส่ในโฟลเดอร์ของทีม แม้ไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ การมีข้อมูลลักษณะนี้ในที่จัดเก็บข้อมูลผลิตภัณฑ์นั้น ทำให้ผมกังวลใจทีเดียว เรามีตารางข้อมูลหลักของรายการผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีบางส่วนของรายการที่มีข้อความขีดฆ่า และผมเองก็ไม่เข้าใจว่าหมายถึงอะไร และผมก็แปลกใจว่า ทำไมบางส่วนถึงเป็นตัวเอียง ทำไมส่วนนี้เป็นสีแดง และอีกส่วนเป็นสีน้ำเงิน ตารางข้อมูลขนาดมหึมานี้มีอะไรที่ยุ่งเหยิงไม่เรียบร้อยด้วย”

แต่เมื่อใช้ PLM เราสามารถใส่ข้อมูลทั้งหมดลงไปในระบบที่เหมาะสมและง่ายต่อการจัดการ ตอนนี้เราเชื่อมโยงข้อมูลกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งโดยเฉพาะได้จริงๆ และมั่นใจได้ว่า ข้อมูลทุกอย่างนั้นถูกจัดเก็บอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย

ทีมติดตั้งและกำหนดค่าจาก Centric ช่วยงานได้เป็นอย่างดี

ในเรื่องการติดตั้งและกำหนดค่านั้น โคลโคกล่าวว่า “ผมคิดว่าทุกอย่างดำเนินไปด้วยดีจริงๆ ทีมงานร่วมงานกับผมและทำงานได้ดีมาก อย่างเรื่องหนึ่งคือ ผมนึกออกว่าจะจัดการกับปัญหาอย่างไรดี และก็เข้าใจว่าต้องมีช่องเก็บข้อมูลคุณลักษณะอื่นๆ สักร้อยช่อง ทีม Centric บอกกับผมว่า ‘โอเค มาลงมือทำกัน’ และในที่ประชุมครั้งต่อมา พวกเขาก็ทำเสร็จเรียบร้อย การได้ทำงานกับคนที่ตอบสนองและตั้งใจฟังอย่างดีนั้นเป็นเรื่องที่ดีมากเลยทีเดียว ผมบอกพวกเขาว่า ‘ผมไม่รู้ว่าจะพูดอย่างไรในภาษาที่พวกคุณเข้าใจ เพราะฉะนั้นผมจะพูดและให้ตัวอย่างเหตุการณ์กับคุณก็แล้วกัน จากนั้นพวกคุณก็มาช่วยผมหาวิธีใส่ข้อมูลนี้ลงในระบบ’ พวกเขาใจดีมากๆ และคอยช่วยเหลือเป็นอย่างดี แล้วงานนั้นก็เรียบร้อย”

โคลโคอัปเดตว่า “ผมใส่ข้อมูลลงไปเกือบเสร็จแล้ว ผมตื่นเต้นมากที่จะได้เห็นผลิตภัณฑ์และข้อมูลในระบบ จากนั้นเราจะสร้างส่วนผสมและชุดข้อมูลทางโภชนาการให้กับอาหารแต่ละรายการ และผมก็ตื่นเต้นกับงานนี้เช่นกัน”

เตรียมพิชิตความสำเร็จ

Wicked ต้องการที่จะเปิดตัวระบบ PLM แล้วในขณะนี้ และกำลังพยายามที่จะนำข้อมูลเข้าสู่ระบบให้เร็วที่สุด โคลโคกล่าวว่า “ผมคิดว่า Centric จะเป็นเครื่องมือขนาดมหึมาในการค้นหาทรัพยากรที่จะเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารและการค้นหาซัพพลายเออร์ที่มีความสามารถ ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญที่เราต้องทำความเข้าใจจริงๆ และถึงแม้ว่าเราไม่ได้ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์รายใดในตอนนี้ รองประธานฝ่ายปฏิบัติการของเราก็พร้อมที่จะออกไปสำรวจและตรวจสอบความสามารถของโรงงานต่างๆ เราจะเก็บข้อมูลทั้งหมดนั้นไว้ใน Centric และนำมาพิจารณาว่า เราอยากจะใช้ซัพพลายเออร์รายใดหลังจากที่ไปสำรวจดูสายการผลิตของโรงงานเหล่านั้นแล้ว ผมคิดว่า นี่จะเป็นความสำเร็จครั้งใหญ่ในด้านการทำความเข้าใจเพื่อทราบว่า เราจะตั้งเป้าหมายกำไรที่จุดไหน และเราจะทำอย่างไรเพื่อไปให้ถึงจุดนั้น”

ประสบการณ์โดยรวมทั้งหมดที่ผ่านมาได้จุดไฟในการทำงานให้กับโคลโค “ผมมีความสุขมากๆ กับสิ่งที่เราได้ดำเนินการไปแล้ว รวมถึงการได้เป็นพันธมิตรกับ Centric ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจจริงๆ ทุกคนทำได้ดีมาก ผมพอใจกับการก้าวเดินมาถึงจุดนี้จริงๆ และผมก็ไม่เคยรู้สึกเลยว่า ถูกทอดทิ้งให้เผชิญกับสิ่งต่างๆ เองหลังจากที่ได้ติดตั้งและกำหนดค่าระบบ PLM ไปแล้ว เพราะทีม Centric คอยช่วยเหลือผมมาโดยตลอด”

อ่านเพิ่มเติม

View all references