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25 Fevereiro, 2021     7 minutos de leitura

8 usos da tecnologia nas boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

Entenda como o software PLM garante um bom desenvolvimento de produtos alimentícios

O desenvolvimento e a fabricação de alimentos e bebidas envolve diversos fatores, como clima, água, energia, tecnologia, modelos de negócios, política, segurança e regulamentação – além dos atores da indústria alimentícia, como fornecedores, produtores de alimentos e bebidas, marcas, varejistas e todos os funcionários envolvidos nessas empresas.

Nenhum participante do sistema alimentício pode desenvolver e fabricar produtos sozinhos, a colaboração entre estes atores permite que a indústria de alimentos consiga abastecer e atender às demandas crescentes dos consumidores – e quando você precisa inovar, colaboração é essencial.

Funcionários colaborando através da tecnologia na fabricação de alimentos

Entretanto, com o crescimento exponencial da indústria de alimentos e bebidas nos últimos anos, graças à tecnologia, aos novos maquinários, à demanda geral e com o cenário em constante mudança, os fabricantes devem ser ágeis em seus processos e decisões.

Garantir a qualidade, enquanto mantém a rentabilidade, é um dos principais desafios enfrentados pela maioria das empresas fabricantes. Desde a rastreabilidade dos ingredientes até a gestão de portfólios complexos de produtos, como manter o controle de tudo enquanto se mantém rentável ?

Para isso, garantir que a sua operação esteja utilizando as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos e bebidas com a ajuda da tecnologia é essencial para gerir todos os fatores, participantes e ingredientes com velocidade e tomar decisões estratégicas baseadas em dados em tempo real.

Vamos dar uma olhada em como o software de Gestão do Ciclo de Vida do Produto da Centric Software® utiliza as melhores práticas de desenvolvimento de produtos alimentícios.

Do milho à pipoca, a Gestão do Ciclo de Vida do Produto no desenvolvimento de produtos alimentícios

O que é Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM)?

O software de Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM, do inglês Product Lifecycle Management) é uma solução de desenvolvimento de produtos ponta a ponta que fornece uma ‘única fonte da verdade’ em tempo real para todos os dados relacionados ao produto, gerenciando produtos, pessoas e processos em todo o ciclo de vida do produto.

O PLM gerencia desde o  fluxo de trabalho até o desenvolvimento de receitas, o abastecimento, embalagem e rotulagem simplificados e muito mais.

Saiba mais aqui sobre como o PLM capacita empresas de alimentos e bebidas a acelerar o lançamento de novos produtos, gerenciar portfólios de produtos e melhorar as margens.

O que é Centric PLM Para Alimentos e Bebidas?

A Centric Software é líder mundial no mercado de soluções digitais de Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM). Sua plataforma emblemática, o Centric PLM, é adotado por mais de 4.000 marcas ao redor do mundo, como Big Lots, Modern Gourmet Foods, Auchan, Tesco e Wicked Foods para impulsionar a inovação,

acelerar o time to market, otimizar a colaboração, aumentar as margens do produto, habilitar a sustentabilidade e assegurar a qualidade e a conformidade de seus produto e portfólios.

Descubra mais sobre o Centric PLM Alimentos e Bebidas aqui.

como o PLM utiliza as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

8 usos da tecnologia PLM nas boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

1. Gestão de fluxo de trabalho integrada

O Centric PLM Alimentos e Bebidas possui gestão de fluxo de trabalho integrada, o que significa que fluxos de trabalho flexíveis e gerenciamento de tarefas podem ser criados e configurados no PLM para conduzir automaticamente os usuários por cada etapa e aprovação do ciclo de vida do produto.

Da perspectiva de gestão, os painéis de plano da estrutura do projeto (WBS, do inglês work breakdown structure) do Centric PLM fornecem uma visão holística incomparável do produto e do status do projeto em diferentes gamas e sortimentos à medida que se movem do conceito ao desenvolvimento e até ao lançamento no mercado. A visibilidade do Centric PLM é ampla e profunda, permitindo que os usuários vejam o quadro geral com relatórios de gestão integrados ou detalhamentos em produtos ou categorias individuais para identificar as ações e áreas necessárias para melhoria. As visualizações configuráveis  mostram imediatamente aos usuários em funções diferentes as informações que são mais relevantes para eles.

2. Uso de bancos de dados para a introdução de novos produtos e desenvolvimento de receitas

Para criar um novo produto, os usuários podem adicionar ingredientes do zero ou usar a integração de Interface de Programação de Aplicativo (API) aberta do Centric PLM com bancos de dados como USDA e ou importar facilmente do CIQUAL para preencher automaticamente o briefing do produto com valores nutricionais de ingrediente padrão, ajudando os usuários a criar receitas equilibradas e gerenciar informações nutricionais para produtos acabados.

O PLM também pode ser configurado para integrar informações específicas da região que indicam se ele é uma escolha saudável, como o Nutri-score, o sistema de perfil de nutrientes introduzido na França. Os briefings do produto podem incluir declarações de rótulos para validação posterior por equipes jurídicas e de controle de qualidade.

3. Planos de sortimento centralizados e atualizados em tempo real

O Centric PLM centraliza os planos de sortimento para auxiliar a visibilidade e estabelecer metas, rastrear o progresso em relação aos planos sazonais, identificar produtos que não estão tendo um bom desempenho e otimizar continuamente os sortimentos com dados em tempo real de uma ‘única fonte da verdade’.

As equipes de merchandising e desenvolvimento  projetam ofertas de produtos estrategicamente, executam cenários de custo hipotéticos e alinham estratégias de sortimento aos objetivos financeiros.

Produtores de alimentos e bebidas, marcas nacionais e varejistas multicategorias também podem trabalhar lado a lado com fornecedores para desenvolver produtos de marca própria e usar o Centric PLM para planejar, otimizar e gerenciar portfólios complexos de produtos.

4. Solicitações de sourcing simplificadas, unificadas e automáticas

O Centric PLM Alimentos e Bebidas envia solicitações de sourcing em massa a todos os fornecedores e identifica automaticamente os parceiros de fornecimento adequados, com base em critérios configuráveis, como certificação de conformidade válida e auditorias atualizadas.

Os fornecedores são notificados automaticamente por e-mail e solicitados a fazer login no portal do fornecedor ou responder por e-mail ao briefing e lista de ingredientes junto com a documentação de apoio, como seguro e auditorias.

Comparações visuais, codificadas por cores e lado a lado das respostas do fornecedor em relação ao briefing original, tornam mais fácil para os compradores identificar o fornecedor mais adequado. Uma vez que um ou mais fornecedores tenham sido selecionados e confirmados, o fluxo de trabalho no Centric PLM guiará fornecedores, compradores e gerentes de qualidade através dos próximos estágios de amostragem, controle de qualidade, revisões e finalização do produto.

5. Criação de embalagens com modelos preenchidos automaticamente

Usando modelos que são preenchidos automaticamente com produtos atualizados e informações nutricionais, os usuários geram rapidamente um briefing de embalagem e arte para enviar a agências externas.

Conforme os dados são atualizados por equipes internas e parceiros externos, designers e gerentes de embalagens recebem notificações no Centric PLM. Do ponto de vista do controle regulatório, o fluxo de trabalho do Centric PLM permite que as equipes de marketing, rotulagem, qualidade e jurídica colaborem de forma eficiente no sistema para produzir conteúdo, arte, etiquetas e dar a aprovação final. Tudo é documentado.

6. Testes de qualidade e conformidade obrigatórios solicitados automaticamente

O controle de qualidade e a funcionalidade de regulamentação do Centric PLM Alimentos e Bebidas envolvem diretamente laboratórios no fluxo de trabalho do PLM para realizar testes obrigatórios aplicáveis que são solicitados automaticamente pelo software, garantindo que todas as bases sejam cobertas para evitar retrabalho caro ou recalls devido aos problemas de conformidade.

Depois que um gerente de qualidade é atribuído a um produto, ele é conduzido por várias tarefas necessárias, garantindo que nenhuma etapa seja perdida.

O Centric PLM oferece aos gerentes de qualidade tudo o que precisam para tomar decisões sobre a aprovação ou não de um produto em uma única tela, incluindo análise nutricional do laboratório, listas de ingredientes de fornecedores e relatórios de teste. O processo de controle de qualidade é mais simplificado e evita riscos de problemas de qualidade caros quando o produto vai para o varejo.

7. Rastreabilidade em tempo real

Rastreabilidade e transparência são cruciais do ponto de vista financeiro, administrativo e regulatório e respondem à crescente demanda dos consumidores por informações mais detalhadas sobre as origens, certificações e segurança dos alimentos.

A abordagem de ‘fonte única da verdade’ do Centric PLM Alimentos e Bebidas para dados e visibilidade em cada estágio do desenvolvimento do produto torna mais fácil rastrear as origens dos ingredientes, identificar problemas antecipadamente e rastrear o status dos produtos em andamento.

Como o Centric PLM mantém e atualiza todos os dados relacionados ao produto em um espaço digital e em tempo real, ele é configurado para facilitar a rastreabilidade de ponta a ponta.

Todos os registros são conectados ao produto, desde o conceito inicial até a criação do resumo do produto, fornecimento, respostas do fornecedor, resultados de testes de laboratório, documentos de conformidade e regulamentação, embalagem, aprovação do produto final em planos de sortimento e posicionamento de mercadoria.

8. Criação de cenários hipotéticos de custos

Os principais estágios de decisão são construídos no fluxo de trabalho do Centric PLM. Receitas complexas e ferramentas de simulação de preços tornam possível rastrear o impacto das mudanças na formulação nas margens com visibilidade dos valores ‘antes’ e ‘depois’ para facilitar uma tomada de decisão mais consciente e aumentar as margens do produto.

Agora que você sabe como o PLM utiliza as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos e bebidas para acelerar e otimizar o desenvolvimento de produtos, está na hora de ver ao vivo o que o Centric PLM pode fazer pelo seu negócio: solicite uma demonstração do Centric PLM com os especialistas locais.

 

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